1) Le Pak Choi est une des 33 variétés répertoriées de choux chinois.
2) Avec le chou de Pekin (Pe-Tsai, communément Chou Chinois) et le Gai Lon (ou Brocoli Chinois), le Pak Choi (ou Bok Choy) est le plus consommé en Europe.
3) Il a été introduit aux États-Unis au 19ème siècle par les Chinois ayant participé à la grande ruée vers l’or.
4) En comparaison de sa notoriété en Asie, il est très peu populaire en Europe.
5) « Pak Choi » est la traduction anglaise du Mandarin « Bok Choy » qui littéralement signifie « petit chou blanc ».
6) Il existe une grande confusion dans la nomination de chaque variété.
7) Les choux chinois sont consommées depuis 7000 ans.
8) Ce sont des très bons anti-oxydants.
